Kalmış Patlıcan Kızartmasından Patlıcan Katsu Tarifi

Kalmış patlıcanları değerlendirmek için harika bir yöntem olan Patlıcan Katsu, dışı çıtır çıtır, içi yumuşak bir lezzet sunar. Japon mutfağından ilham alınarak hazırlanan bu tarif, patlıcanın doğal tatlarını korurken, soslu ve çıtır bir yüzeyle zenginleşiyor. Hem vegan dostu hem de doyurucu bir seçenek arayanlar için ideal bir yemektir.

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı galeta unu
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
• Yarım çay kaşığı soğan tozu (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
• Sos için: 4 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu

Hazırlanışı

1. Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve dilimleyin. Yaklaşık 1 cm kalınlığındaki dilimler, pişirme sırasında daha iyi kıvam alır.
2. Patlıcan dilimlerini bir kenara alarak tuz ile ovun ve yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu aşama, patlıcanın acılığını alacak ve su salmasını sağlayacaktır.
3. Bekleme süresi sonunda, patlıcan dilimlerini kağıt havluyla kurulayın.
4. Bir tabakta un, tuz, karabiber, sarımsak tozu ve soğan tozunu karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları çırpın ve üçüncü bir kapta galeta ununu hazırlayın.
5. Patlıcan dilimlerini önce un karışımına, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Her tarafının iyice kaplandığından emin olun.
6. Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ kızdığında, patlıcan dilimlerini dikkatlice ekleyin ve her iki tarafını altın rengi alana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
7. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.
8. Sos için, soya sosu ve balı bir kasede karıştırarak hazırlayın. Patlıcan Katsu’nuz hazır!

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlayarak bekletmek, acılığını alır ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olduğuna dikkat edin; aksi halde patlıcanlar yağ çeker. Galeta ununu evde yaparak veya hazır alarak lezzeti artırabilirsiniz.

Servis Önerisi

Patlıcan Katsu’yu sıcak servis edin. Yanında soya sosu ve tatlı bir sos ile sunarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakabilirsiniz. Ayrıca taze yeşillikler veya turşu ile zenginleştirilmiş bir salata ile birlikte servis etmek, yemeğinizi daha da özel kılar.